土豆扣肉的家常做法

土豆扣肉的家常做法步骤如下：

1. 准备一块五花肉、大土豆。

2. 五花肉冷水下锅，放入葱姜花椒，煮至筷子能轻松插入五花肉即可。

3. 捞出五花肉过凉水，晾凉，切薄薄的肉片。

4. 土豆去皮，切厚一点的土豆片。

5. 锅内放适量食用油，放入肉片，小火煎至两面金黄色。

6. 放入土豆片，煎至土豆变色。

7. 加生抽、老抽上色，加适量豆瓣酱（豆瓣酱是咸的，不用额外加盐了），翻炒均匀。

8. 加入一碗水，淹没所有食材。

9. 大火收汁盛出备用，汤汁不要收得太干。

10. 将肉片和土豆片交叠放在一起，压实，倒扣在盘子里即可。

按照上述步骤操作，即可做出美味的土豆扣肉。

土豆扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、土豆2个、老抽3汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、生姜6片、大葱1根、白糖1汤匙、胡椒粉少许、盐适量。

注意事项：

1. 五花肉要冷水下锅，能让肉腥味去净。

2. 加入各种调料后，炖煮五花肉时一定要用小火，将肉煮至七八分熟。

3. 土豆一定要在肉汁浓稠时放入，能让土豆充分吸收肉汁。

4. 扣肉一定要选新土豆，老土豆也不宜时间过长。

具体步骤：

1. 五花肉清洗干净，加入生抽拌匀，再加入一勺老抽，一勺料酒，一点点胡椒粉，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。

2. 锅里水烧开，放入五花肉煮至用筷子能插入即可捞出沥干水分，再在锅上刷上一层油。

3. 放入土豆片，两面煎至微黄出香味，加入五花肉，盖上盖子焖煮十分钟至汤汁浓稠。

4. 把肉和土豆夹入碗中，将汤汁浇在肉上，再倒扣进盘中即可。

希望以上信息对你有所帮助。

土豆扣肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：土豆扣肉一般需要五花肉、土豆、老抽、葱、姜、料酒等。

做法：首先将土豆和葱切好备用，然后用油淋在肉皮上，再放入锅中煮，放入料酒和老抽调色，煮到可以用筷子插入即可，接着将五花肉切片，土豆放入盘中，再将五花肉片一片片夹起来放在土豆上，最后放入锅中蒸熟，最后倒扣在盘中即可上桌食用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。