小鸡炖山药家常做法

以下是制作小鸡炖山药的家常菜的步骤：

食材：小公鸡半只、铁棍山药一段、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒适量。调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。

步骤如下：

1. 小公鸡洗净剁成块，铁棍山药去皮切成滚刀块，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段。

2. 锅中倒入适量清水，将鸡块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜和辣椒炒香，加入鸡块翻炒，加入适量料酒、老抽、生抽、盐和糖翻炒至上色。

4. 加入适量清水，水量刚好没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 加入铁棍山药块，继续炖煮至山药和鸡块都熟软，最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意：在炖煮过程中，如果喜欢口感更软的山药，可以先将山药煮熟再放入锅中炖煮。此外，可以根据自己的口味调整各种调料的用量。

以下是制作小鸡炖山药的家常菜谱以及注意事项：

食材：

小鸡 500克

山药 300克

葱 2根

姜 5片

干辣椒 5个

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 半汤匙

盐 适量

糖 1茶匙

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 小鸡清洗干净，剁成块，山药去皮切成滚刀块，葱切段，姜切片。

2. 锅中加入适量的食用油，加入葱、姜、干辣椒炒出香味。

3. 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖继续翻炒上色。

4. 加入山药块和适量的清水，大火煮开后转小火炖20分钟，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 小鸡要选用新鲜的，如果买回来的是整只鸡可以请商家帮忙剁成块。

2. 山药去皮时要注意保护好手，可以在手上套个手套或者戴上一次性手套。

3. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧干锅。

4. 没有干辣椒的可以不放，这道菜也可以不加任何辣椒，全看个人口味。

5. 如果喜欢口感更糯的山药，可以在炖煮的过程中多煮一会儿。

6. 最后加盐时要适量，因为生抽和老抽都有一定的盐分。

以上就是制作小鸡炖山药的家常做法以及注意事项，希望对您有所帮助。

以下是制作小鸡炖山药的家常做法的相关信息：

食材：

小鸡约1000g，山药约300g，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量。

步骤：

1. 小鸡洗净剁块儿，焯水捞出备用；山药去皮切块；

2. 葱切段，姜切片，备用；

3. 锅中放油，油热后倒入葱、姜、大料炒出香味；

4. 倒入鸡块儿，烹入料酒翻炒均匀；

5. 倒入老抽和糖翻炒均匀；

6. 倒入开水没过鸡块儿，大火烧开后撇去浮沫；

7. 盖上锅盖，转小火炖约40分钟；

8. 倒入山药，翻炒均匀后盖上锅盖炖至山药变软；

9. 放盐和鸡精调味即可。

注意事项：

焯水时可以在水中加入姜片和料酒去腥味；

炖鸡时可以加入一些干辣椒和桂皮，味道会更好；

山药去皮时可以滴几滴醋，防止变色。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您个人口味不同有所调整。