土豆片排骨家常做法

土豆片排骨的家常做法如下：

食材：排骨、土豆、食用盐、酱油、青椒、葱、蒜、姜、黄豆酱、料酒、豆瓣酱、淀粉。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，加入适量盐、料酒、生抽腌制15分钟，土豆洗净切块，青椒切小段，葱蒜切末。

2. 锅中加入适量油，下入土豆块，炸至金黄捞出。

3. 锅中留油，下入腌制好的排骨，炒至变色捞出。

4. 锅中留底油，放入豆瓣酱、黄豆酱、蒜末、姜末翻炒均匀。

5. 加入适量水，放入排骨和土豆，盖上盖子焖煮10分钟。

6. 汤汁浓稠时，放入青椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的土豆片排骨就做好了。

注意：在腌制排骨时加入适量盐可以增加其口感，炸土豆时不要炸过火，影响口感。

土豆片排骨家常做法的注意事项如下：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样后续清洗比较容易干净。

2. 排骨需要煎的步骤，可以加姜片去腥，并且煎过之后排骨会比较香，而且表面会有一些焦黄，这样能更好地锁住排骨内部的水分。

3. 土豆片需要炸到完全变黄才可以出锅，否则可能会出现夹生的情况。

4. 需要注意火候的问题，无论是炖汤还是收汁，都需要小火慢炖，这样食材能够更好地入味。

5. 排骨炖到完全没有红色，说明已经熟了，可以放心食用。

此外，在做土豆炖排骨的过程中，加入一些八角能够让排骨的味道更香浓，适当加一些醋能够让排骨更嫩。这些都可以作为土豆片排骨家常做法的额外注意事项。

土豆片排骨家常做法的相关信息如下：

1. 食材：排骨、土豆、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。

2. 做法：首先，将排骨焯水备用，土豆切厚片，洋葱切丝，葱切段，姜蒜干辣椒切碎。其次，将锅加热放入适量油，油温升高后放入排骨，加入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。然后放入姜蒜干辣椒花椒炒香后加入适量清水。最后，水开后加入土豆片和洋葱，加入适量盐、鸡精、白糖调味，焖煮至土豆熟软后即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。