家常鱼香茄子不油炸

家常鱼香茄子不油炸可以做如下步骤：

食材：茄子2个、蒜适量、葱适量、姜适量、泡姜适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、耗油适量、醋适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，切小块，撒上少许盐，杀出水后，轻轻攥干水分。

2. 葱、姜、蒜切末，泡姜切末备用。

3. 调制鱼香汁：生抽+耗油+醋，大概比例为2:1:3。

4. 调鱼香酱汁：碗中放一勺豆瓣酱，加入适量清水搅拌均匀。可根据口味适当调整水的比例。

5. 锅中倒入适量油，待油温六成热时，放入茄子块，小火煎软（煎好的茄子表面微微焦黄，内部变软），捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和泡姜末煸炒出香味。

7. 放入煎好的茄子，翻炒均匀。

8. 倒入调制好的鱼香汁，盖上锅盖，中火焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收鱼香汁。

9. 放入适量白糖、翻炒均匀，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常鱼香茄子啦！

制作家常鱼香茄子不油炸需要注意以下几点：

1. 茄子要先用盐水浸泡，这样可以防止茄子变色。

2. 茄子不用切太小，因为煮的时候会吸汤汁，太小会煮烂。

3. 煮茄子时，不要加太多水，以免茄子变得软烂。

4. 鱼香酱汁要调得浓稠适中，这样在烹饪时才能更好的包裹在食材上。

5. 炒茄子时不要用太多油，用平底锅干炒最好。

6. 茄子本身的味道有点苦涩，所以烹饪时需要多加一步焯水的步骤，这样能保证茄子的口感更佳。

7. 最后加入蒜末和葱花时，可以根据口味再加一点醋和酱油，这样味道会更好。

此外，烹饪家常鱼香茄子时需要注意火候的掌握，煮茄子时不要加太多水，以免煮烂；炒茄子时最好用平底锅干炒；调味时按照一定的比例调配即可。总之，制作家常鱼香茄子不油炸需要注意细节和技巧，只要多加尝试和调整，就能做出美味的鱼香茄子。

制作家常鱼香茄子不油炸的方法如下：

食材：茄子、葱、蒜、剁椒、盐、鸡精、白糖、醋、生抽。

具体步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成条，撒上少许盐腌制十分钟。

2. 葱蒜切末备用。

3. 准备调料，将白糖、醋、鸡精、生抽与剁椒末混合放入碗中。

4. 锅内放油，将茄子挤掉多余水分后下锅翻炒，可加入少许油防止沾锅，炒至茄子由深紫色变为浅紫色，表面有褶皱即可。

5. 将碗内的调料加入茄子中，再撒上葱末，翻炒至调料味挥发即可。

这样就可以做出美味的家常鱼香茄子，无需油炸也能做出酥脆可口的口感。