扣肉香芋的家常做法

以下是扣肉香芋的家常做法：

主料：

香芋、五花肉

调料：

生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、姜、蒜

步骤：

1. 五花肉洗净，切块，放入锅中，加入姜蒜和料酒煮熟。

2. 煮至用筷子能轻松插入即可，捞出备用。

3. 香芋去皮，切块，放入锅中蒸熟。

4. 热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，加入八角和桂皮炒香。

5. 加入适量料酒和生抽翻炒均匀，加入适量老抽上色。

6. 加入适量水，放入冰糖，盖上锅盖煮至汤汁浓稠。

7. 煮至五花肉上色且入味后，捞出香芋码入碗中，将五花肉皮朝下放在香芋上面。

8. 将汤汁淋在五花肉上面，放入蒸锅中，蒸约30分钟即可出锅。

完成以上步骤后，一道美味的扣肉香芋就做好了。注意在煮五花肉时不要煮太久，否则口感会变差。同时，煎五花肉时要控制好火候，不要煎焦了。最后淋在扣肉上面的汤汁不要倒掉，味道非常鲜美。

以下是制作扣肉香芋的家常做法的注意事项：

食材：

香芋 300克、五花肉 500克、老抽 适量、生抽 适量、八角 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、糖 适量、白酒 适量。

制作步骤：

1. 准备好五花肉和香芋。

2. 五花肉用生抽、白酒、盐、糖、老抽、八角腌制15分钟。

3. 香芋去皮，滚刀切成块状。

4. 锅中水烧热，放入五花肉煮15分钟～20分钟，直至煮烂。

5. 煮好的五花肉，用牙签在肉皮上扎些小孔，以便入味。

6. 把五花肉切成和香芋一样大小的块状。

7. 把香芋和五花肉放入蒸碗内，并加入剩余的汤汁和配料。

8. 放入蒸锅蒸1个小时。

9. 香芋扣肉做好了，香气四溢。

注意事项：

1. 五花肉在煮的时候不要煮太烂，以筷子能轻松插入为宜。

2. 香芋块切好之后需要放在淡盐水中浸泡，以免变色。

3. 调料汁时可根据口味适当调整，口味偏重的人还可以在汁液中加入适量的辣椒或醋。

4. 一定要趁热食用，才能更好地品味到香芋扣肉的鲜美。

以下是扣肉香芋的家常做法的相关信息：

食材：

芋头300克

梅菜200克

猪肉500克

生姜1个

大葱适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

冰糖适量

盐适量

花椒粉适量

料酒适量

步骤：

1. 准备好芋头和梅菜，将猪肉洗净。

2. 将猪肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至断生后捞出。

3. 将煮好的猪肉表面用牙签扎小洞，抹上老抽上色。

4. 起锅烧热，将猪肉煎至表皮焦黄，肉质不柴。

5. 将煎好的猪肉稍微冷却一下，切成厚片。

6. 梅菜泡水后洗净，挤干水分备用。

7. 生姜切片，大葱切段备用。

8. 将煎好的猪肉片整齐的码入碗中，加入生姜片，葱段，倒入生抽，蚝油，盐，花椒粉，再铺上一层梅菜。

9. 最后加入芋头块，淋入汤汁。高压锅里蒸制20分钟即可出锅。

注意事项：

1. 猪肉煎至上色，是为了扣肉的颜色更加诱人。

2. 芋头可以换成土豆等其他蔬菜，口感会略有不同。

3. 调料汁时可以根据口味调整，不够味可以加点盐。

4. 蒸的时间和火力可以根据容器和食材的量来调整。