家常香辣茄子的做法

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽少许、糖少许、盐少许、料酒少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 放入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸熟，约蒸10分钟左右。

3. 准备葱姜蒜末，青红椒切末备用。

4. 调个调料汁，碗中放豆瓣酱，生抽，糖，盐，料酒搅匀备用。

5. 锅中倒入适量油，油热后倒入葱姜蒜末和青红椒末炒香。

6. 倒入调好的料汁和肉末炒至收汁。

7. 茄子取出装盘，将炒好的料汁倒在茄子上即可。

这样就可以做出美味的香辣茄子了。

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽少许、糖少许、盐少许、料酒少许、鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 放入清水中，再放入少量盐浸泡一会，捞出沥干水分备用。

3. 青红椒去蒂去籽切碎，葱姜蒜切碎。

4. 锅烧热下油，放入茄子慢慢煎软，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入肉末炒至变色，放入料酒去腥味。

7. 放入青红椒末，翻炒均匀。

8. 放入煎好的茄子，放入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 茄子切条后用盐水浸泡，可以防止茄子氧化变黑。

2. 煎茄子时不要用大火，以免茄子烧焦。

3. 豆瓣酱中含有盐分，所以注意要酌情放盐。

茄子是一种比较容易吸油的食材，如果想要健康又美味，可以尝试用蒸锅将茄子蒸熟，这样可以减少油脂的使用。同时，这道菜中辣椒和葱花的量可以根据自己的口味来添加。

以下是家常香辣茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，青红辣椒各一个，大蒜适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，湿淀粉适量，油适量，干辣椒适量，花椒适量。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成长条形，放入清水中浸泡；

2. 青红辣椒去蒂去籽，切成条形；生姜切丝；大蒜切片；

3. 锅内放入适量水烧开，放入茄子焯水捞出；

4. 锅内放油烧热，放入茄子煎至茄子变色变软，盛出备用；

5. 锅内留底油，放入花椒和干辣椒小火炒香；放入大蒜和生姜炒香；放入青红椒炒至断生；放入煎好的茄子，加入盐、白糖、胡椒粉、生抽调味；

6. 加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。